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防腐剂添加过程中我们应该注意什么?

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防腐剂添加过程中我们应该注意什么?

发布日期:2019-10-23 10:37 来源:德蓝化工

防腐剂是一种旨在防止腐败的杀菌剂,通常在日常生活中使用,但使用过程中经常会出现问题,因此这些问题会造成障碍。在此过程中要注意的因素有:影响防腐剂有效性的因素。
 1.浓度:不同的防腐剂具有不同的有效浓度。
 2.溶解度:微生物表面的亲水性通常小于溶剂系统的亲水性,并且低水溶性的防腐剂有利于在微生物表面上形成更高浓度的防腐剂。
 3. pH:通常认为防腐剂的作用是分子状态,而不是离子状态。当pH低时,该防腐剂在分子状态下具有高活性。例如,只有当pH保持在4以下时,苯甲酸才能保持其分子状态,因此有效pH低于4。 
4,微生物的数量和种类:微生物的种类越多,所需防腐剂的数量和浓度增加的越多,防腐剂的使用范围越高。 
1,苯甲酸和盐:用于食品工业的软饮料,低盐腌菜,蜜饯,葡萄酒,果酒,软焦糖,酱油,醋,果酱,果汁饮料,浓缩果蔬汁桶。 
2,山梨酸钾:还含有鱼,肉,蛋,禽产品,果蔬蜜饯,胶原蛋白肠衣,果冻,乳酸菌饮料,蛋糕,馅料,面包,月饼等。
3,脱水乙酸钠:腐竹,咸菜,橙汁。
4.对羟基苯甲酸酯:用于保存水果和蔬菜,果汁,果酱,蛋糕陷阱,蛋黄陷阱,苏打水,醋和酱油。
5,丙酸钙:生,湿面(切面,貂皮),面包,醋,酱油,蛋糕,豆制品。 
6.双乙酸钠:各种泡菜,面粉和面团。 
7,乳酸钠:烧烤产品,火腿,香肠,鸡肉,鸭肉和酱汁以及卤素产品。 
8,乳链菌肽:罐头食品,植物蛋白饮料,乳制品,肉制品。 
9.纳他霉素:奶酪,肉制品,葡萄酒,果汁,茶饮料等。
10,过氧化氢:生奶蓟,豆腐袋装。
 


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